19 de octubre de 2017

Mini conos de Steak-tartar


Ingredientes para  9 unidades de mini conos
9 mini conos  Masdeu (los compre en congelados la Sirena)
120 gr de filete de buey limpio de vetas y de grasa
1/2 cucharada de café de mostaza antigua
2 cucharadas de café   de salsa perrins (salsa Worcestershire)
Unas gotas de tabasco (la elección de picante a gusto de cada uno)
1 pepinillo  pequeño picado finamente
2 o 3 alcaparras picadas finamente
1 cucharada de café  de escalonia picada finamente
1 yema de huevo pequeña
Sal, pimienta blanca
Para decorar unas rodajas de pepino y  tiras de cebollino
Elaboración:
Picar bien fina la carne a cuchillo, añadir el resto de ingredientes y mezclar, dejar macerar unos 15 minutos, rectificar de condimentación si es necesario. Rellenar los mini conos y servir.
Este Tartar lo probé hace unos años en el restaurante anonim y ahora es ya un clasico en mi casa.